“Un fuori rotta gastronomico che non ti aspetti di scovare in uno sperduto paesino del Salento. A Racale, paese dei “folli”, Giorgio Trovato, calabrese d’origine e senese d’adozione, con Stefania Erroi, salentina doc, hanno fatto di un’antica dimora del ‘500, appartenuta a Porzia dei Tolomei, il loro luogo del cuore,